Si hay algo que distingue a la gastronomía de la Ciudad de México es su profunda conexión con mercados, productos locales y recetas con historia. En talleres como los de Aura Cocina Mexicana en Roma Norte, las experiencias no se limitan a una cocina cerrada: comienzan en el mercado, donde eliges ingredientes frescos como chiles, hierbas, frutas y verduras mientras aprendes a reconocer calidad, temporada e historia de los productos.
Dirigidos por chefs que combinan técnicas tradicionales con toques contemporáneos, estos talleres llevan a los participantes a transformar los ingredientes en platillos típicos mexicanos: desde salsas, moles, guisos, hasta tortillas hechas a mano, con explicaciones detalladas sobre por qué ciertas técnicas forman parte del ADN culinario mexicano.
El ritmo de estas experiencias es pausado pero profundo: primero eliges lo que cocinarás, después regresas al estudio, preparas cada paso con guía experta y, al final, degustas lo que cocinaste acompañándolo con historias culturales que conectan ingredientes, territorios y tradiciones.
📍 Medellín 191A, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
