Chiapas logra la bola de queso más grande del mundo
PIJIJIAPAN, Chiapas.— Hay lugares que se cuentan por sus paisajes, otros por sus edificios y algunos, como Pijijiapan, también pueden comenzar a contarse por sus sabores.
En este municipio de la Costa de Chiapas, familias productoras llevaron la tradición quesera hasta una dimensión pocas veces vista: elaboraron una bola de queso de hebra de mil 611 kilogramos, con la que establecieron un nuevo Récord Guinness como la más grande del mundo.
El enorme quesillo no apareció de la nada. Detrás de sus más de mil 600 kilos están las manos de productores y familias que durante años han convertido una actividad cotidiana en parte de la identidad de la región.
El récord fue alcanzado durante el Reto del Récord Guinness de la Bola de Quesillo más Grande del Mundo, una hazaña que ahora coloca a Pijijiapan en el escaparate internacional y convierte a uno de sus productos tradicionales en una carta de presentación turística.
La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que detrás de esta pieza hay trabajo, tradición y orgullo por lo que se produce en la tierra chiapaneca.
Y ahí está buena parte de la historia: el récord no sólo habla de un queso gigantesco. Habla de las comunidades donde se produce, de las familias que mantienen vivo el conocimiento y de una gastronomía que puede convertirse también en una forma de conocer México.
Para la Secretaría de Turismo, la comida forma parte de la experiencia de viaje porque permite acercarse a las historias y formas de vida de cada comunidad. En ese sentido, reconocimientos como el conseguido en Pijijiapan ayudan a poner en valor el trabajo de los productores y a atraer visitantes hacia los lugares donde nacen esos sabores.
Pero después de mirar la enorme bola de queso, todavía queda mucho por descubrir.
Pijijiapan también ofrece playas como El Madresal, Chocohuital, El Ballenato y Bahía de Paredón, además de manglares, paisajes costeros y actividades al aire libre para quienes buscan acercarse a la naturaleza.
Así, entre queso de hebra, mar, manglares y comunidades, Pijijiapan encuentra una nueva manera de contar su historia.
Una historia que ahora tiene una cifra difícil de ignorar: mil 611 kilogramos de tradición convertidos en récord mundial.
La invitación de la Secretaría de Turismo es precisamente esa: conocer el municipio no solamente por el récord, sino por sus sabores, sus paisajes y por las familias que mantienen vivas las tradiciones que hacen diferente a esta región de Chiapas.
