En un hecho histórico maestros panaderos, buscan frenar la pérdida de técnicas, tradiciones y de recetas

Si eres de los amantes de chopear el pancito con un buen café de olla, esta noticia es para ti. Como objetivo de mantener la memoria del pan mexicano junto con recetas, técnicas y el reconocimiento internacional, el pan dulce mexicano ha sido catalogado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México.

La resolución fue aprobada por la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México. La petición fue impulsada por la Secretaría de Cultura capitalina y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares (CANAINPA),

El nombramiento además de rendir homenaje a variedades de pan dulce como las conchas, los besos, rejas y cuernitos; permite reconocer el valor inmaterial y cultural de tradiciones nacionales, que suelen transmitirse de generación en generación.

Durante el proceso para catalogar la declaratoria, historiadores y especialistas identificaron alrededor de 2,400 variedades de pan dulce tradicional, sin embargo parte de hacer la petición fue debido a las mil que han desaparecido en el tiempo, y con ellas técnicas, sabores y tradiciones.

La petición llegará a la formalización legal después de que se publique en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México.