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@maizajo
Fernando Montes de Oca 113, Condesa.
En Maizajo la tortilla no es el acompañamiento, es el punto de partida. Desde que llegas queda claro que aquí el maíz se toma en serio, y eso en una ciudad donde la tortilla de masa reconstituida se ha normalizado demasiado, se agradece mucho.
El restaurante trabaja con maíces criollos de diferentes regiones del país. Cada tortilla se prepara con un cuidado que pocas veces se ve en un restaurante urbano, y el menú gira alrededor de ingredientes mexicanos tratados con técnicas contemporáneas.
El resultado son platos que se sienten familiares y sorprendentes al mismo tiempo. Tradicionales en el fondo, modernos en la forma.
Ir a Maizajo termina sintiéndose como redescubrir algo que uno creía ya conocer.
