📍 Colima 256, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX
Huset no parece un restaurante: parece un escape. En cuanto cruzas su portón de madera, la ciudad queda atrás y aparece un jardín lleno de luces colgantes, mesas rústicas y olor a leña. El chef Maycoll Calderón, quien trabajó en grandes cocinas internacionales, quiso abrir aquí algo que se sintiera como comer en casa, pero con técnica y elegancia.
Su concepto es cocina de campo, pero elevada: los ingredientes cambian con la temporada, las verduras saben a tierra recién regada y los cortes salen del horno de piedra con ese toque ahumado que solo se logra con paciencia. El pan se hornea diario, las pastas se hacen a mano y el menú no necesita pretensión porque el lugar lo dice todo.
Por las noches, el jardín se ilumina con luces cálidas y copas de vino que se chocan entre murmullos y risas. Es de esos lugares que parecen diseñados para quedarse más tiempo del previsto, y donde cada visita tiene el mismo ritual: pedir la burrata, mirar las luces, respirar hondo y sentir que —al menos por un rato— estás lejos del caos de la ciudad.
