Los ‘food trucks’ que operan en eventos masivos en la Ciudad de México deberán cumplir con una nueva normativa técnica diseñada para garantizar la seguridad de los usuarios y operadores. La Secretaría de Gestión de Riesgos y Protección Civil (SGIRPC) ha publicado estos lineamientos, los cuales incluyen estrictas regulaciones en instalaciones eléctricas, de gas e hidrosanitarias, además de la capacitación obligatoria para el personal.
La nueva Norma Técnica para Unidades Móviles de Servicios Alimentarios en Eventos Masivos establece que todas las unidades deben cumplir con las normas de seguridad en sus instalaciones eléctricas. Cada ‘food truck’ deberá llevar una bitácora diaria que registre los consumos de corriente al inicio, intermedio y final de la operación. Además, las parrillas eléctricas deben tener una placa de registro con los datos del fabricante sobre el consumo de corriente y voltaje, lo cual facilita el monitoreo y mantenimiento de los equipos.
En cuanto a las instalaciones de gas, se requiere un registro detallado de la fecha, hora y condiciones del tanque de gas portátil cada vez que se realice un cambio. También es obligatorio llevar a cabo revisiones preventivas de fugas de gas, garantizando así la seguridad de todos los presentes en los eventos. Cada unidad debe contar con suficientes extintores, un botiquín de primeros auxilios, botes de basura adecuados con tapa y un directorio de servicios de emergencia.
Para las instalaciones hidrosanitarias, la normativa exige que los ‘food trucks’ cuenten con agua potable y que los tanques de agua sean lavados periódicamente. Las tuberías deben mantenerse en buen estado y libres de fugas. Además, es necesario contar con un sistema para el manejo del agua desechada y un área adecuada para la descarga de aguas grises o residuales, equipada con un interceptor de grasa. Los operadores también deben disponer de un recipiente específico para la grasa generada por el equipo de freír.
La SGIRPC enfatizó la importancia de estos lineamientos para asegurar la operación segura y eficiente de los ‘food trucks’ durante eventos masivos. La capacitación obligatoria en gestión integral de riesgos y protección civil será impartida a través del curso para establecimientos de bajo riesgo que ofrece la Secretaría mediante su Aula Virtual. Esta formación busca preparar al personal para manejar cualquier situación de emergencia que pueda surgir.
Los ‘food trucks’, conocidos por ofrecer una variedad de comidas en un formato móvil, deben adaptarse a estas nuevas regulaciones para continuar operando en la Ciudad de México. La SGIRPC ha reiterado que el incumplimiento de estas normas puede llevar a la suspensión de las unidades, subrayando la importancia de la seguridad y el cumplimiento de las regulaciones vigentes.
